Grana Padano i Qualivita Atlas: mad som kultur

L 'Qualivita Atlas 2024, udgivet af Treccani Italian Encyclopedia Institute og skabt af Qualivita Foundation i samarbejde med OriGIn Italia, AssoDistil og Protection Consortia, samles i et enkelt bind skattene af italiensk agri-food, et naturligt udtryk for de italienske provinsers historie og tradition, fra nord til syd for halvøen.

I 2022 oversteg værdien af ​​italiensk BOB og BGB landbrugsfødevarer og vin tærsklen på 20 mia. Grana Padano, optræder i denne sammenhæng i Qualivita Atlas som den bedst kendte og mest forbrugte BOB i verden, men også et eksempel på, hvordan produktionen af ​​ekspertise kan være kulturelt værktøj og drivkraft for beskyttelse og udvikling af oprindelsesområdet.

Daniele Reponi: "Sandheden? Hver sandwich er et kulturmiddel"
Innovation er ikke at modsætte sig teknisk og humanistisk kultur

Qualivita Treccani Atlas: en rejse ind i italiensk ekspertise

"En rejse gennem Italiens landbrugsfødevareskatte": 2024-udgaven afTreccani Qualivita Atlas det præsenterer sig sådan, som et encyklopædisk korpus, der samler sig 887 kort arven, der består af italienske DOP, IGP og TSG landbrugsfødevarer og vinprodukter, hvortil er tilsat IG spiritus og Made in Italy aromatiseret vin.

En arv, der rækker langt ud over eksporttal, men som er tæt knyttet til territoriets økonomiske, sociale og kulturelle struktur: National Geographical Indication-produkter, der er beskyttet på europæisk plan, er faktisk udbredt i 100 procent af de italienske provinser og bidrager væsentligt til udviklingen af ​​områderne.

Inde i Atlas kan du opdage alle beskyttet fortræffelighed af Made in Italy: hver af dem finder rigelig plads takket være detaljerede beskrivelser, der ikke er begrænset til selve produktet, men som undersøger forarbejdningsmetoden, historien, reglerne og naturligvis produktets ernæringsmæssige og organoleptiske egenskaber.

Bindet, der blev præsenteret om sommeren i omgivelserne af Borgo Solomeo, en historisk landsby i kommunen Corciano, i provinsen Perugia, så lyset netop i forbindelse med det grønne lys for ny fælles europæisk tekst om kvalitetsproduktioner, som tager mange elementer fra den italienske model af forsyningskæder og BOB BGB-beskyttelseskonsortier beskrevet i arbejdet.

Kultur og sundhed indgår en pagt i det italiensktalende Schweiz
Fermenterede fødevarer: laboratoriekøkkenet, der skaber fremtidens mad

Grana Padano, den mest forbrugte DOP-ost i verden

Født til at indsamle og forbedre kulturarven fra mad- og vinarv, også takket være bidraget og vejledningen fra BOB BGB-beskyttelseskonsortier, repræsenterer Atlas et referencepunkt for viden om italiensk ekspertise. Og Grana Padano BOB har en æresplads blandt de 56 DOP-, IGP- og TSG-oste, der præsenteres i Atlas: Blandt de friske oste i det sydlige Italien og små ædelstene såsom produkter baseret på sainfoin og safran er Grana Padano fortsat mest forbrugte DOP-ost i verden.

I 2022 har værdien af ​​italiensk landbrugsfødevarer og DOP- og IGP-vin overskredet tærsklen på 20 milliarder, hvilket bekræfter en positiv tendens, der ikke ser ud til at være påvirket af kriser og nødsituationer: turen til den italienske landbrugsfødevaresektor har også til opgave at understrege, hvordan BOB- og BGB-forsyningskæder gøre ikke-udlokaliseret produktion til en drivkraft for vækst og beskyttelse af samfund og miljø.

Med 1,73 milliarder i forbrugsomsætning, en stigning på 18,8 procent sammenlignet med 2021-data, bekræfter Grana Padano sig selv som en ekspertise, der er i stand til at drive en PDO økonomi som får en stadig større rolle i den nationale eksport af landbrugsfødevarer.

Det særlige ved DOP-produkter som Grana Padano er knyttet til deres lokal identitet, nu også beskyttet på samfundsniveau: potentialet for økonomisk udvikling er således kombineret med konstant opmærksomhed på beskyttelse af naturlige og menneskelige faktorer i stand til at bevare, takket være produktionsbestemmelser, Italiens store miljømæssige og kulturelle biodiversitet.

Det bæredygtige og gode madtog kører mellem Italien og Tyskland
Kulturelt kød og udfordringen med bæredygtig fødevareinnovation

Værdien af ​​Grana Padano i lyset af den nye EU-forordning

Den kulturelle værdi af de BOB- og BGB-produkter, der er illustreret i Qualivita Atlas, demonstreres af produkternes tætte forbindelser med de forskellige UNESCO anerkendelser tilskrives vores landdistrikter og sidst, men ikke mindst, af det italienske køkkens kandidatur til UNESCOs verdensarvsliste. Begrebet mad som kultur har fjerne rødder og er mere forankret i dag end nogensinde.

Få dage efter godkendelsen af ​​den nye EU-forordning vedrørende vin, spiritus og landbrugsprodukter med geografisk betegnelse, kulturel værdi af en produkt af tusind års historie efterhånden som Grana Padano får en ledende rolle: som det fremgår af teksten godkendt på plenarmødet af EU-Parlamentet, "Geografiske indikationer kan spille en vigtig rolle med hensyn til bæredygtighed, herunder i sektoren for cirkulær økonomi, dens kulturarvsværdi og dermed styrke dets rolle inden for rammerne af nationale og regionale politikker for at nå målene for den europæiske grønne pagt".

Den nye forordning har først og fremmest til formål at forbedre traditionelle færdigheder og knowhow: historie, kultur e miljø skal gå hånd i hånd takket være evnen til at "investere i produkternes kvalitet, omdømme og bæredygtighed” DOP, og Grana Padano er et perfekt eksempel på, hvordan dette er muligt.

Plantebaseret mælk: et reelt alternativ til animalske proteiner?
Økonomi, mode og design: Made in Italy fejres i Bern

Made in Italy-kulturen og konsortiets fornyede rolle

Udgivelsen af ​​Qualivita Treccani Atlas blev efterfulgt af en række Executive Master møder arrangeret af OriGIn Italia, som blev afholdt i Solomeo (Perugia), Modena og Caserta.

Formålet med disse møder er at fremme den italienske kulturarv, der er knyttet til BOB BGB-landbrugsfødevaresektoren gennem en åben sammenligning med de forskellige italienske realiteter, der er territoriernes fortræffeligheder og måske det vigtigste udstillingsvindue af Made in Italy i verden.

Sidste møde blev afholdt d Desenzano del Garda, i hovedkvarteret for Grana Padano DOP Consortium, og det er ikke tilfældigt, at det var dedikeret til temaet “Kulturen i Made in Italy”. "Vi er i stigende grad opmærksomme på vigtigheden af ​​beskyttelseskonsortiers rolle”, udtalte han ved den lejlighed Stephen Berni, direktør for Grana Padano DOP Protection Consortium.

"Det er derfor væsentligt", tilføjede Berni, "tilstedeværelsen af ​​en forening som Origin Italia, der er i stand til at give en kollektiv stemme til en sektor, der værdsætter vores land mere end andre i enhver forstand, og som skal forsvares, støttes, beskyttes, som det er formålet med meget af GI-reformen, også resultatet af særligt arbejde fra den italienske produktionsverden".

Det første genopladelige og… spiselige batteri i verden
Virginia Stagni: "I arbejde er evnen til at tilpasse sig innovation"